Tahu nggak sih, kalau tahu itu enak? Kayaknya semua satu suara kalau kudapan apapun yang bahan dasarnya dibuat dari tahu nggak pernah gagal bikin lidah dimanjakan. Ya, kudapan merakyat berbahan dasar kacang kedelai ini adalah salah satu hidangan sehat yang dicintai seluruh rakyat.
Kalau main ke Bandung atau Garut jangan heran bila hampir setiap melirik kamu akan sering jumpai pedagang tahu walik. Dari namanya sih, nggak Sunda banget ya denger tahu walik, karena emang resep originalnya tuh bukan dari Bandung atau Garut tapi ini tuh kudapan khas Banyuwangi. Nah, biar kamu bisa bikin di rumah, simak yuk resep tahu walik di bawah ini.
Bahan Utama:
- 10 buah tahu goreng kulit berwarna coklat (Tahu Sumedang paling nikmat)
Bahan Filling:
- 2 sdm terigu
- 150 gram tahu putih, recah
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 100 gram tepung aci
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 batang seledri, iris
- Garam, kaldu secukupnya
- 1/3 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 60 ml air hangat
Cara Membuat Tahu Walik Crispy
- Nggak perlu ribet degan saran penggunaan tahu, bila kamu tidak menemukan tahu Sumedang kamu bisa gunakan segala jenis tahu dari penjuru dunia asalkan tahunya tahu berkulit, yang kulitnya warna coklat diutamakan sebab dari sini kunci kerenyahan atau crispiness dari si sajian tahu walik ini.
- Langkah selanjutnya, belah sedikit bagian tahu kemudian keluarkan isinya dan balikan dengan bagian luar di dalam dan bagian dalam diluar. Jangan bersihkan isian tahu terlalu bersih sebab nantinya ini akan mengurangi kerenyahan tahu saat digoreng. Bila sudah selesai sisihkan.
Cara Membuat Isian
- Untuk membuat isian mudah sekali, siapkan wadah lalu campurkan keseluruh bahan ke dalamnya dengan merata. Aduk perlahan dengan sendok bersih untuk memastikan semua bumbu bercampur dengan adonan secara merata.
- Selanjutnya, masukkan dengan perlahan air hangat sedikit demi sedikit agar kamu bisa mengira-ngira tekstur adonan. Jangan masukkan terlalu banyak air sebab nantinya adonan akan lembek. Kalau terlalu lembek teksturnya akan sulit renyah.
- Aduk dengan merata sampai adonan bisa dibentuk. Ambil tahu yang sudah dibalik kemudian isikan dengan adonan secukupnya. Lakukan hal yang sama hingga tahu terisi keseluruhan.
- Siapkan wajan isi dengan minyak, usahakan agar minyak sedikit lebih banyak sehingga tahu terendam pada saat menggoreng. Ini juga yang menjadi rahasia penting kenapa tahu walik bisa sangat crispy.
- Goreg pada api sedang sampai garing dan renyah, jangan lupa balik dan goreng sampai kekuningan.
Angkat dan tiriskan, bila perlu gunakan tisue untuk mengalasi wadah agar minyaknya tidak menggenang pada tahu walik yang baru saja kamu angkat. Selamat menikmati, paling cocok disantap dengan saus sambal atau sambal kacang.
